你喝過駱駝奶嗎？市面上不常見到的駱駝奶味道和營養(yǎng)價值究竟如何？

中國乳制品工業(yè)協(xié)會原理事長宋昆岡曾在駝乳粉營養(yǎng)價值專家研討會上發(fā)言，駱駝奶屬于特種奶，產(chǎn)量小，食用具有區(qū)域性。數(shù)據(jù)顯示，其干物質(zhì)、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、乳糖等營養(yǎng)素含量很高。“其實(shí)，北非、中東、印度、巴基斯坦等地對駝奶的認(rèn)知度高，相比起駝絨和駝肉來說，駝奶的經(jīng)濟(jì)價值較高，是對干旱、半干旱地區(qū)的游牧民族最有價值的食物資源之一。”

“駱駝奶中的鈣、鐵、鋅、磷、硒含量很高。”中國疾病預(yù)防控制中心高俊全研究員表示，100克駱駝奶中鈣的含量一般為130毫克—150毫克，鋅含量為0.5毫克—0.6毫克，鐵含量為0.2毫克—0.3毫克，值得一提的是，駝奶中硒含量非常豐富，100克駝奶中硒含量約為23微克。

研究顯示，駝奶易于消化吸收，溶菌酶含量高，脂肪中不飽和脂肪酸含量大。中國營養(yǎng)學(xué)會常務(wù)副理事長、中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所原所長翟鳳英強(qiáng)調(diào)，我國老年人和兒童普遍存在缺鈣、缺鐵現(xiàn)象。駝奶的鈣和鐵含量較高，可幫助預(yù)防骨質(zhì)疏松和缺鐵性貧血。同時，駝奶中的B族維生素含量高，維生素C含量是牛奶的3倍，可促進(jìn)鐵吸收。另外，駝奶中還含有溶菌酶、乳鐵蛋白、免疫球蛋白等營養(yǎng)物質(zhì)。

據(jù)介紹，駝奶行業(yè)最近一次的大規(guī)模開發(fā)始于7年前，新疆作為中國奶制品的主產(chǎn)區(qū)，為行業(yè)發(fā)展貢獻(xiàn)了力量。新疆乳業(yè)協(xié)會副會長王玉林表示，駝奶行業(yè)剛剛起步時，市場上存在加工優(yōu)勢不足、資金鏈供應(yīng)不足、宣傳不足等問題，新疆部分駱駝養(yǎng)殖區(qū)域的地區(qū)政府對駝奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了積極的扶持政策，鼓勵奶制品企業(yè)在本地的發(fā)展。

據(jù)了解，目前新疆駱駝存欄量有16萬峰，而奶駝?wù)伎偞鏅诹康?/4，一峰奶駝日均產(chǎn)奶量3千克左右，一年產(chǎn)量約800千克至1噸左右。早在2005年，國際糧農(nóng)組織的調(diào)查就得出結(jié)論，國際市場對駱駝奶的需求很大，僅僅在中東地區(qū)就有2億左右的潛在消費(fèi)者，在整個世界范圍內(nèi)，駱駝奶的潛在市場價值為100億美元左右。目前，新疆駝奶開發(fā)在駝奶加工行業(yè)中處于前列且起步早。此后，新疆乳業(yè)協(xié)會將進(jìn)一步發(fā)揮組織的橋梁紐帶作用，促進(jìn)駱駝養(yǎng)殖，做大駝奶產(chǎn)業(yè)。

近些年，新疆駝奶加工行業(yè)發(fā)展迅速。伊犁雪蓮乳業(yè)有限公司等多家企業(yè)獲得國家認(rèn)證許可，特別是伊犁雪蓮乳業(yè)作為新疆自治區(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)，不斷研發(fā)創(chuàng)新，推動駝奶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，2021年更是榮獲“新疆駝奶”中國地名品牌和有機(jī)產(chǎn)品雙項(xiàng)認(rèn)證，做中國特色乳的開拓者與引領(lǐng)者，帶領(lǐng)新疆駝奶走出新疆，走向全國乃至世界。