2025年2月8日,被稱為成人乳粉新國標的《食品安全國家標準乳粉和調制乳粉》(GB 19644-2024)實施。據了解,新國標是對《食品安全國家標準乳粉》(GB 19644-2010)的修訂和更新,適用于乳粉(全脂、脫脂、部分脫脂)和調制乳粉兩大類產品。
新國標對原料要求作出升級
強調核心原料須來自同一種動物
新國標規定,乳粉要求以單一品種的生乳為原料,調制乳粉則以單一品種的生乳和(或)其全乳(或脫脂及部分脫脂)加工制品為主要原料,添加其他原料(不包括其他品種的全乳、脫脂及部分脫脂乳)、食品添加劑、營養強化劑中的一種/多種,經加工制成的粉狀產品,其中來自主要原料的乳固體含量≥70%。
此外,新國標將原定義中的“生牛(羊)乳”擴展為“生乳”,范圍覆蓋了牛乳、羊乳、牦牛乳、駱駝乳、馬乳等多類乳畜來源的乳粉和調制乳粉產品,規定了不同種類乳粉和調制乳粉的原料、感官及蛋白質、脂肪、復原乳酸度等理化指標要求和微生物限量要求。
新國標在標簽標識方面
也作出了明確規定
牛乳粉可標識為“乳粉”或“奶粉”,而其他奶畜來源的乳粉則應標識奶畜品種,如“駝乳粉”或“駝奶粉”。新國標還首次對于添加活性菌種的乳粉產品提出了至低活菌數要求,規定產品如添加活菌,產品中活菌數應≥106CFU/g。
“新國標如同一把精準標尺,終結了‘掛羊頭賣駝奶’的行業亂象。”中國農墾乳業聯盟專家組組長宋亮表示,此前市場上存在駝奶粉摻牛乳粉、羊奶粉添加豆粉等違規行為,新國標通過明確乳源純度和含量標準,為特色乳制品設立了準入門檻。
助推產業規范升級
推動市場向高質量、透明化發展
隨著新國標產品陸續上市,消費者體驗發生顯著變化。有消費者表示:“能清楚看到一些駝奶粉中駝奶的含量,這錢花得明白。”
中國企業資本聯盟副理事長柏文喜認為,乳源純度成為可驗證的量化指標,促使企業進行技術革新,推動消費者建立科學認知體系。
宋亮對記者表示,新國標實施后,會逐步推動那些不符合標準的假冒偽劣、夸大宣傳、誤導消費的產品退出市場,全國乳粉市場目前呈現“規范升級”以及產業集中的特征,短期內行業或許會面臨調整陣痛,長遠來看,有利于規范和促進我國乳粉和調制乳市場的發展,推動市場向高質量以及透明化發展。
宋亮認為,新規實施后行業呈現兩大特征:一是中小品牌加速出清,合規企業因原料純度要求導致成本上升,迫使部分企業轉向開發低糖、高蛋白等高附加值產品,或退出市場;二是頭部企業憑借技術儲備搶占先機,主打乳源標識透明化與精準營養創新。
值得注意的是,這場變革仍存挑戰。柏文喜提醒,當前乳粉產品同質化問題依然突出,新國標雖規范了原料純度,但配方創新尚未形成技術壁壘。中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅表示,每一次乳品新國標的誕生,都能夠推動優勝劣汰,形成有序競爭的格局。乳品企業應加大研發力度、創新產品配方,適應消費者的更高的要求。
宋亮稱:“與舊國標相比,新國標對調制乳粉的研發能力及配方科學性提出更高要求,未來政策可進一步細化配方管理,企業需加大研發投入,將‘純’與‘專’結合,純度保障基礎品質,專業化配方滿足細分需求,例如聚焦活性菌種添加、特定人群營養強化、中老年腸道健康等賽道。”