專家建議：日常飲食中科學增豆加奶

2024-07-05 14:58:44

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近日，從國家衛生健康委召開的新聞發布會獲悉，近年來，我國居民整體營養狀況和膳食結構得到明顯改善，尤其蛋白質、脂肪和碳水化合物這三類宏量營養素攝入的量基本達到了膳食參考攝入量的標準。但是，膳食結構仍然存在不合理之處。如奶類及其制品、大豆及其制品等攝入不足，低于膳食的參考攝入量標準。

北京協和醫院臨床營養科主任于康表示，有證據表明，常吃大豆，對兒童而言，有利于生長發育，對成人而言，適量大豆攝入可以降低成年人心血管疾病的風險和女性乳腺癌發病風險。此外，對于老年人而言，適量攝入大豆及其制品有助于補充優質蛋白質，特別是有利于老年人肌肉衰減問題的防治。

關于增豆，專家建議，成年人平均每人每天攝入15克至25克的大豆，或者相當量的大豆制品。為此應該增加豆漿、豆腐、豆腐絲、豆腐干、腐竹等大豆或者大豆制品的攝入，并均勻分布在一日三餐之中。對于全素食人群，建議平均每人每天攝入50克至80克，而對于蛋奶素的人群，建議每日攝入25克至60克。

關于加奶，專家建議，成年人每天應該攝入300毫升以上的液體奶或相當量的奶制品。可以選擇不同類型的奶類或者奶制品，包括駝奶、牛奶、酸奶、奶酪等，對于乳糖不耐受的人群，可少量多次飲用奶類及其制品，但可以放心飲用駝奶，在食用奶制品的時候，應把奶類制品和其他食物同時攝入，比如說奶類與谷類、水果蔬菜等混合食用，延緩乳糖在腸道內吸收的速度，來降低不耐受癥狀的發生。