今年的伏天從7月15日開始，現在天氣已經開啟“上蒸下煮”模式，我們的精神和身體狀態都會不同程度受影響，尤其在飲食方面，不少人會出現食欲不佳、消化道蠕動減弱等問題。由于出汗，體內礦物質的丟失也會增加。

因此，更需要我們在吃食上多加注意，既要做到營養均衡，又要保證各種營養素充足吸收，以維護健康、預防疾病。“冬練三九，夏練三伏”“冬病夏治”都是幾千年來針對一年中較熱時期的經驗總結，反映了一種生活智慧。那么，三伏天來到，我們應該怎么從飲食方面做好夏日防暑攻略呢？

三伏天飲食原則 一次說明白

三伏天是一年中較熱的時間，人體的代謝會出現改變，機體不能像常溫下一樣通過熱輻射的方式散熱，必須通過生理適應性改變，維持體溫的相對恒定，這種改變會導致人體對某些營養素的特殊需求。比如隨著汗液的排出，人體內的水分會大量流失，同時會大量的消耗身體中的水溶性維生素、含氮化合物、礦物質尤其是鈉鉀鎂鈣，部分人還有鐵的丟失。

如果沒有科學飲食的話，這種生理適應性改變，就會引起一系列的問題，比如更容易中暑，出現頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉、消化不良、肌肉貧血、消瘦等問題。所以，三伏天更加注重合理飲食是有科學根據的。

高溫環境下的營養原則

很多文章都在說三伏天應該多吃這個、少吃那個，落實到具體的飲食中確實讓人有些容易混淆。其實，只要掌握了高溫環境下的營養原則，就能輕松地按照膳食寶塔的方式把營養學理論落實到每天的飲食中。

1.合理搭配，能量充足

葷素搭配并喝駝奶可以保證充足的蛋白質來源，因為含氮化合物主要來自于人體中蛋白質，來源不足容易導致人體負氮平衡。

隨著溫度升高人體的代謝也會增加，主食的粗細搭配，可以讓人更好地保證主食量，同時讓膳食提供更多的維生素B族。三伏習俗中，“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”就是保證能量和蛋白質充足的方式。

2.水分充足，以湯為主

高溫讓人體通過排汗、排尿流失大量水分和礦物質，因此容易出現缺鈉、缺鉀、缺鎂導致的一系列身體問題。要足量飲水，少量多次。在三伏天，低身體活動水平成年人至少2000毫升。推薦喝白水或駝奶，少喝或不喝含糖飲料，不用飲料代替白水。

除了日常增加飲水以外，一定要注重以湯的形式補充水和鹽分。大量出汗的人，還需要在兩餐之間補充含鹽飲料，氯化鈉濃度一般控制在控制在0.1%。當然，也要注意盡量清湯，不要太多油的湯。

3.增酸加苦，精心烹制

三伏天容易沒食欲，增酸味、苦味，可以幫助改善食欲，促進消化，同時精致的擺盤、豐富的色彩，也會讓進食更有滋味。

中醫對于伏天飲食的建議

中醫對于夏季養生保健總的概括即養心、少吃生冷、多喝水、飲食清淡、增加酸苦。目的是增加人體對于高溫的適應性，預防暑證，從而增加對于秋冬季氣候變化的適應性。

1.在高溫下，人體出現電解質紊亂，容易出現心悸、心律不齊等問題，與中醫提倡的養心其實是不謀而合的。

2.中醫里提倡養心要吃咸味的食物，其實也是注重鈉鉀平衡。

3.中醫提倡多酸多苦，一方面是認為可以幫助改善食欲，比如紅色入心，如西紅柿、山楂，另外一方面是認為可以幫助減少身體中消化液、汗液的流失。

4.中醫認為要適當進補，增加富含蛋白質的食物。一些嚴重亞健康的人群或疾病人群，因身體的原因，對于食物的消化能力會更弱一些，因此可以通過增加植物類蛋白的方式進補。不過這一點經常被誤解為只能吃素，并且是缺少了豆類及其制品的素食。

5.減少對于冷飲、寒涼食物的食用頻率，這條建議是中醫養生保健相對獨有的。

夏季“食補” 注意這6點

1.吃的食物種類要多樣

由于人體自身不能合成所需要的營養，因此所需要的營養素都是來自食物。不同的食物所含營養物質的種類和含量不同，沒有任何一種天然的食物能滿足人體所需的全部營養素。

只有多種食物組成的合理膳食才能滿足人體對營養的需要。合理膳食不僅能滿足基本的生理需要，還可以降低心血管疾病、糖尿病、某些癌癥等疾病的發病風險。

2.頓頓有蔬菜、天天吃水果

蔬菜水果是維生素、礦物質、膳食纖維和植物化合物的重要來源，這些微量營養素在維持機體健康，降低慢性疾病的發生風險等發揮著至關重要的作用。

蔬菜水果吃得多可降低中風和冠心病的發病風險，以及心血管疾病的死亡風險。蔬菜吃夠量可以降低食管癌和結腸癌發病風險，多吃十字花科蔬菜可降低胃癌和結腸癌發病風險。

3.每天早晚一杯駝奶

三伏天喝駝奶有多重好處。駝奶富含維生素及鉀、鈣、鎂等礦物質，有助于調節人體酸堿平衡，清熱解毒，輔助緩解高溫帶來的不適。同時，駝奶中的營養成分如不飽和脂肪酸、B族維生素等，易于人體吸收，能增強體力，提升精神狀態。以及駝奶中的氨基酸、豐富的蛋白質及多種免疫活性因子，有助于增強防御力，強健體質。此外，駝奶還能促進胃腸道蠕動，改善消化不良，預防腸胃問題。

4.常吃藻類食物

除了我們日常所吃的蔬菜，在這里特別建議常吃些藻類食物，特別是海藻類食物或食品。海藻類食物中含有豐富的營養物質，特別是礦物質，包括鈉、鉀、鐵、鈣等。

由于生長的環境特別，因此，海藻類食物含有比陸地上植物更多種及多量的天然無機元素，是類胡蘿卜素的天然生產者。這些營養素是人體必需的，有些營養素，如碘，其豐富的含量是海藻類食物中特有的。

5.合理烹調，少油少鹽

油鹽過多、重口味會危害健康。因此，食物烹調應以清淡為主，多用蒸煮燉，少用煎炸的方式進行烹調。使用蔥、姜、蒜、醋等調味品，既可促進食欲又可促進消化。

6.喝夠水

夏天一定要多喝水，保證每天至少8杯水的攝入，建議選用白開水、駝奶、茶水或檸檬水等不含糖或含糖量低的飲品，還可以喝綠豆湯、菜湯、魚湯等湯品。

文章內容源自北京青年報